Biscuit au pépite de chocolat et griottes

Biscuit au pépite de chocolat et griottes

Préparation : 40 min env       Cuisson : 50 à 55 min

Pâte : 

• 4 œufs
• 200 g de beurre
• 180 g de sucre
• 1 sache de sucre vanille
• 100 g de chocolat noir fondu
• 1 cuillère à café de levure chimique d’Alsace
• 125 g de farine
• 125 g de noisettes grillées moulues
• 1 cuillère à café de cannelle
• 4 cuillères à soupe de rhum
• 700 g de griottes

Décor :  Un peu de sucre glace

1. Séparez les blancs d’œufs des jaunes, battez les jaunes en mousse avec 80 g de sucre et le sucre de vanille.
2. Ajoutez le beurre ramolli coupé en petits morceaux et le chocolat, mélangez délicatement.
3. Montez les blancs en neige ferme en ajoutant peu à peu le reste du sucre glissez cette neige sur la préparation jaunes-chocolat.
4. Ajoutez le mélange tamisé farine-levure, la cannelle, les noisettes, le rhum et mélangez.
5. Incorporez les griottes égouttées à la fin.
6. Versez la pâte dans un moule à charnière de 26 cm de diamètre chemisé de papier sulfurisé beurré, faites cuire 50 à 55 min à four moyen.
7. Démoulez sur une grille et laissez refroidir.
8. Posez un pochoir sur le gâteau et saupoudrez de sucre glace.